Nudelsalat mit Joghurt: Einfaches und leckeres Rezept

Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,

Ich hoffe es geht Ihnen gut! Heute teile ich mit Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte: Nudelsalat mit Joghurt. Dies ist eine schnelle und einfache Option für ein Mittagessen oder Abendessen an einem sommerlichen Tag.

Zutaten:

• 250g Nudeln
• 2 Karotten
• ½ rote Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 4 Esslöffel griechischen Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und dann abtropfen lassen.
2. Die Karotten, Paprika und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Karotten, Zwiebel, Paprika und Gurke vermischen.
4. In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, das Olivenöl und den Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Joghurtmischung über den Gemüse-Nudelsalat geben und gründlich vermischen.

Guten Appetit!

Dieser Nudelsalat ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und leicht. Mit dieser einfachen Rezeptur können Sie Ihren Salat mit Ihren Lieblingsgemüsen variieren und das ganze Jahr über genießen.